Se você adora pratos simples, mas cheios de sabor, o bife ao molho de mostarda é uma excelente opção. Essa receita combina a suculência da carne com o toque levemente picante e cremoso da mostarda, perfeita para um almoço especial ou um jantar rápido durante a semana.
Neste passo a passo, você vai aprender como fazer bife na mostarda com textura macia e um molho encorpado, além de descobrir os melhores acompanhamentos para deixar o prato ainda mais saboroso. Confira!
Ingredientes para o bife ao molho de mostarda
Para começar, separe os ingredientes básicos para preparar o seu bife de alcatra ao molho de mostarda:
Para o bife:
- 4 bifes de alcatra (ou outra carne macia de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 dente de alho amassado (opcional)
Para o molho de mostarda:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para engrossar o molho)
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha
- 2 colheres (sopa) de Mostarda Suavit Cocamar
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Dica: use uma boa mostarda para garantir o sabor equilibrado entre o ácido e o cremoso. A Mostarda Suavit Cocamar tem a textura e o aroma ideais para esse tipo de molho.
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Modo de preparo do bife
O segredo do bife ao molho de mostarda começa com o ponto perfeito da carne; por isso, vale caprichar desde o primeiro passo.
- Tempere os bifes com sal e pimenta, garantindo que ambos os lados fiquem bem cobertos pelos temperos.
- Aqueça bem uma frigideira com um fio de óleo ou azeite, a panela precisa estar bem quente para garantir uma boa selagem.
- Coloque os bifes na frigideira sem mexer nos primeiros segundos e sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, até formar uma crosta dourada e saborosa.
- Quando atingirem o tom desejado, retire da frigideira e reserve para que o suco interno se redistribua, deixando a carne mais macia.
Como deixar o bife de alcatra macio e suculento?
O ponto certo do bife é o que faz toda a diferença para garantir uma textura macia e um sabor marcante. Para alcançar esse resultado, alguns cuidados simples fazem toda a diferença na hora do preparo.
- Evite furar o bife com o garfo durante o preparo: pois isso faz com que os sucos naturais escapem e a carne perca a suculência. Sempre que possível, manuseie o bife com uma pinça.
- Mantenha o fogo alto na hora de selar a carne: essa etapa rápida cria uma camada dourada na superfície que ajuda a preservar a umidade interna e contribui para um sabor mais intenso.
- Deixe o bife descansar: depois de retirar o bife da frigideira, mantenha a carne descansando por cerca de 2 minutos antes de adicionar o molho. Esse tempo de repouso permite que os sucos internos se redistribuam, deixando cada corte mais uniforme e macio.
Com esses cuidados, o bife de alcatra fica extremamente macio, suculento e cheio de sabor do início ao fim. Confira no vídeo do Chef Taico como atingir o ponto ideal do bife de alcatra:
Modo de preparo do molho de mostarda
Depois de preparar os bifes, aproveite a mesma frigideira para fazer o molho. Usar o fundo que ficou na panela adiciona profundidade ao sabor e deixa o resultado ainda mais especial.
- Com a frigideira ainda quente, coloque a manteiga e a farinha. Mexa continuamente até que ambos os ingredientes se unam e formem uma pastinha levemente dourada, que será a base para deixar o molho mais cremoso.
- Acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar e evitar que empelote. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar e ganhe consistência.
- Adicione a mostarda e misture bem para espalhar o sabor por todo o molho. Ajuste o sal e a pimenta conforme a preferência.
- Quando o molho estiver cremoso, coloque os bifes novamente na frigideira. Deixe que cozinhem por alguns minutos em fogo baixo para absorverem o molho e ficarem ainda mais saborosos.
Assista ao vídeo completo da receita e saiba como o molho ganha cremosidade e cor na medida certa:
Temperos e ingredientes para enriquecer o sabor do molho de mostarda
Quer dar um toque especial ao seu bife ao molho de mostarda? Pequenos acréscimos podem transformar completamente o resultado e deixar o prato ainda mais aromático e equilibrado.
- Uma colher (chá) de mel pode ser adicionada ao molho para realçar o sabor levemente adocicado. Essa combinação cria um contraste suave com a acidez da mostarda, oferecendo um equilíbrio agradável ao paladar.
- Um fio de vinho branco também pode elevar o sabor do molho. Ao reduzir com os outros ingredientes, ele traz acidez na medida certa, além de um aroma refinado que deixa o prato com um toque mais sofisticado.
- Ervas frescas, como tomilho ou salsinha, são perfeitas para finalizar a receita. Elas trazem frescor e um perfume leve, completando o molho sem roubar o protagonismo da carne.
Essas variações deixam o molho mais sofisticado e equilibram a intensidade da mostarda, criando uma combinação harmoniosa com o sabor marcante do bife.
O que combina com molho de mostarda? Acompanhamentos de dar água na boca
O molho de mostarda é extremamente versátil e pode acompanhar diversos tipos de pratos, criando combinações deliciosas, como:
- Arroz branco soltinho é uma escolha clássica, ideal para deixar o molho brilhar sem competir com os sabores. Ele absorve bem a cremosidade do prato e ajuda a equilibrar a refeição.
- Purê de batatas cremoso é outra opção que harmoniza perfeitamente. A textura macia do purê suaviza o sabor da mostarda e cria um contraste agradavelmente aconchegante.
- Legumes salteados ou batatas assadas funcionam como acompanhamentos leves e nutritivos, adicionando cor e textura ao prato. Eles complementam o molho sem deixar a refeição pesada.
- Salada de folhas verdes é ideal para quem busca uma refeição equilibrada e fresca. Ela adiciona leveza e deixa o prato mais completo, tanto visualmente quanto em sabor.
Esses acompanhamentos realçam o sabor do molho e transformam o bife em uma refeição irresistível e cheia de personalidade.
Complemente sua receita: Que tal uma salada colorida?
O bife ao molho de mostarda é uma receita fácil, prática e cheia de sabor. Com ingredientes simples e um toque especial dos molhos Suavit você transforma o almoço de todo dia em um prato digno de restaurante.
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